Benefietbakkerij
Deze gistdeegrecepten maken we klaar:
FANTASIEBROOD (vlechtbrood,
rozijnenbrood, notenbrood e.a.)
TARWEBLOEM 2.000 g
SUIKER 160 g
ZOUT 35 g
GIST 100 g
WATER 1010 cc
9 minuten
kneden
1 uur rusten
350 g afwegen,
(rozijnen/noten/pitten enz. inwerken), opbollen
5 à 10 minuten
rusten
vorm geven
(langsteken, vlechten enz.)
max 1 uur
rijskast
20 à 25 minuten
bakken 210°
PIZZA
TARWEBLOEM 750 g
EI
1
ZOUT 18 g
GIST 40
g
OLIJFOLIE 20
cc
WATER 350
cc
9 minuten
kneden
1 uur rusten
130 g afwegen,
opbollen
5 à 10 minuten
rusten
uitrollen
instrijken met
tomatenmengsel
vulling: veggie
of bolognese en/of andere
geraspte kaas
oregano
rijskast
20 à 25 minuten
oven 220°
APPEL- of
PERENBROODJES
TARWEBLOEM 725 g
DESEM (wit, gedroogd) 25 g
EI 1
SUIKER 25 g
ZOUT 9 g
GIST 30 g
WATER 350 cc
9 minuten
kneden
1 uur rusten
100 g afwegen,
uitrollen (Ø
minimum 20 cm)
½ instrijken
met ei (en
abrikozenconfituur)
½ vullen met
stukjes appel
randen nat
maken
dichtvouwen en
aandrukken
bovenkant met
ei instrijken
afwerken met
crumble
20 à 25 minuten
oven 220°
RST-BROOD
(driegranen: rogge - spelt - tarwe)
TARWEMEEL 927 g
ROGGEMEEL 450 g
SPELTMEEL 315 g
TARWEBLOEM 1.080 g
SPELTBLOEM 315 g
DESEM (droog) 153 g
ZOUT 72 g
GIST 9 g
BOTER 135 g
WATER
1.782 cc
9 minuten
kneden
2 uur rusten
4 minuten
opkneden met 360g verse desem
600 g afwegen,
opbollen
1 uur in
rijskast
30 minuten
bakken 210°